生姜乃家常烹饪中的常备调料，口感辛辣，烹饪食材时，有助于去除异味，使菜肴味道更佳；同时，其亦具有驱寒、消炎杀菌及生发之效。特别在治疗脱发方面，亦有显著疗效。
脱发的生姜疗法方法一：将生姜切碎，放入适量水中熬煮至汤汁变黄，可根据需要加入枸杞。待姜味浓郁即可使用。将姜水均匀涂抹于洗净的头发上，盘起头发约半小时后放下，自然晾干，约半天后再次清洗。洗发时可加入少许盐，以去头屑。
方法二：在烧洗头水时加入几片生姜。洗头时取出使用，可促进头皮血液循环。或在热水瓶中加入几片生姜浸泡。洗后感觉轻松。
方法三：将生姜切成薄片。每次20分钟，直接揉擦脱发部位。每日12次，7天为1疗程。生姜随用随切，不宜切好备用。
生姜可治疗脂溢性脱发，此为常见脱发类型。若脱发程度较轻，可用生姜水洗头，并用生姜汁涂抹脱发区域以防脱发。若脱发严重，仅用生姜治疗恐难控制。
生姜性温，特有“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，增强消化能力。外用头皮时，能使头皮充血，促进血液循环，而血液乃是头发生长之关键。故此，此种充血刺激血液循环的作用能在一定程度上改善头发的生长，尤其对精神性脱发和肾虚性脱发者，效果显著。此外，有人也将生姜用于胡须和眉毛的生发，原理相同。
生姜擦头皮确实能解决部分脱发问题，但并非所有脱发皆可通过此法治疗。某些类型的脱发非血液循环所致，此时用生姜擦头皮可能无效，且易过度刺激头皮。此外，并非人人适宜用生姜擦头皮，因部分人可能无法忍受生姜的强烈刺激性，甚至可能出现过敏反应。若属此类情况，可将生姜泡水，用生姜水洗头，同样能取得良好效果。
